Dra. Ma. Isabel Del Carmen Guerrero Legarreta
Es Ingeniero Químico por la Universidad Nacional Autónoma de México. Cursó estudios de Maestría en Alimentos en la Universidad de Reading, Inglaterra, y sus estudios de Doctorado en Alimentos, con énfasis en Alimentos de Origen Muscular, en la Universidad de Guelph, en Canadá. Desde 1984 es miembro del personal académico del Departamento de Biotecnología de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa y Profesora Distinguida a partir de 2010.
Desarrolla investigación y docencia en el campo de alimentos de origen muscular, de origen terrestre y marino, incluyendo subproductos de posible utilización como aditivos alimentarios, principalmente; pigmentos, enzimas y compuestos bioactivos procedentes de especies subutilizadas en México. Los mecanismos de oxidación-antioxidación, aplicados a sustratos musculares han sido también tema de tesis e investigaciones. En colaboración con académicos de otros departamentos de las Unidades Iztapalapa y Xochimilco, ha enfocado su interés en calidad de carne en relación al manejo antemortem de animales de abasto.
Internacionalmente, estableció colaboraciones fructíferas y duraderas con institutos de investigación y universidades británicas (Nottingham, Belfast, Loughboorugh y Plymouth), españolas (Instituto del Frío, Universidad de Elche, Universidad Técnica de Valencia) y latinoamericanas (Instituto Cubano de Investigación en la Caña de Azúcar, Universidad de Concepción, Chile, Universidad del Litoral, Argentina, Universidad Nacional de Costa Rica, Universidad federal Fluminense de Río de Janeiro, Brasil). Las actividades de movilidad han incluido dos redes ALFA, de una de estas redes, fue coordinadora.
Ha participado en Comités de Evaluación y Editoriales: Consejos Editoriales de las Revistas Trends in Food Science and Technology (Inglaterra), Agrociencias (México) y Nacameh (México). Fue Miembro de la Comisión Dictaminadora del Area VI (Ciencias Agropecuarias y Biotecnología) del Sistema Nacional de Investigadores; Miembro de la Comisión de Acreditación del Consejo Nacional de la Enseñanza y del Ejercicio Profesional de las Ciencias Químicas, A.C. (CONAECQ); Miembro del Comité de Evaluación del Premio Estatal de Ciencia y Tecnología, Modalidad Ciencia, del Estado de México y Miembro del Jurado del Premio Nacional de Ciencia y Tecnología, Modalidad Tecnología y Diseño.
Desarrolla investigación y docencia en el campo de alimentos de origen muscular, de origen terrestre y marino, incluyendo subproductos de posible utilización como aditivos alimentarios, principalmente; pigmentos, enzimas y compuestos bioactivos procedentes de especies subutilizadas en México. Los mecanismos de oxidación-antioxidación, aplicados a sustratos musculares han sido también tema de tesis e investigaciones. En colaboración con académicos de otros departamentos de las Unidades Iztapalapa y Xochimilco, ha enfocado su interés en calidad de carne en relación al manejo antemortem de animales de abasto.
Internacionalmente, estableció colaboraciones fructíferas y duraderas con institutos de investigación y universidades británicas (Nottingham, Belfast, Loughboorugh y Plymouth), españolas (Instituto del Frío, Universidad de Elche, Universidad Técnica de Valencia) y latinoamericanas (Instituto Cubano de Investigación en la Caña de Azúcar, Universidad de Concepción, Chile, Universidad del Litoral, Argentina, Universidad Nacional de Costa Rica, Universidad federal Fluminense de Río de Janeiro, Brasil). Las actividades de movilidad han incluido dos redes ALFA, de una de estas redes, fue coordinadora.
Ha participado en Comités de Evaluación y Editoriales: Consejos Editoriales de las Revistas Trends in Food Science and Technology (Inglaterra), Agrociencias (México) y Nacameh (México). Fue Miembro de la Comisión Dictaminadora del Area VI (Ciencias Agropecuarias y Biotecnología) del Sistema Nacional de Investigadores; Miembro de la Comisión de Acreditación del Consejo Nacional de la Enseñanza y del Ejercicio Profesional de las Ciencias Químicas, A.C. (CONAECQ); Miembro del Comité de Evaluación del Premio Estatal de Ciencia y Tecnología, Modalidad Ciencia, del Estado de México y Miembro del Jurado del Premio Nacional de Ciencia y Tecnología, Modalidad Tecnología y Diseño.